El alginato del sodio se llama la algina, es el polisacárido natural del alto polímero que extrajo de la planta de la alga marrón y es una clase de fibras que podrían disolver en agua , él puede baja la presión arterial y la glucosa de sangre de la disminución, ajusta las grasas de la sangre y realza la inmunidad; además, la algina podía aumentar el sentido de la plenitud a pierde el peso, él también puede absorción del elemento radiactivo del obstáculo promover la fila del terminal de componente y así sucesivamente. Actualmente, el alginato del sodio se ha aplicado extensamente en varios alimentos, en Europa nacional y América, Japón y el Sur Corea tenían cerca de cientos historias del año sobre usar del alginato. El japonés llamó el alginato “alimento de la longevidad” y el americano llamado “el aditivo alimenticio maravilloso”. En la industria alimentaria, el alginato se utiliza principalmente como un gelificante y espesante. En la aplicación del alginato, la aplicación de la elación de g es ancha. La solución del alginato puede reaccionar rápido con los iones del metal (generalmente cium de la caloría ) y la reticulación después del intercambio de iones , generó con el gel irreversible termal, y puso muchos bloqueos del agua en estructura del gel de la humedad. Generalmente, la reticulación causó por el puente del ion que los grupos carboxilos de t wo y los iones del calciu m formaron o la quelación a través del hidróxido y los grupos carboxilos con el calcio formado, así que la capacidad de gelificación del alginato se relaciona con la relación de transformación de M/G.
El cuadro alginato del sodio de 2-1 reaccionó con la forma del ion del calcio la estructura “del cartón de huevos” (el gráfico esquemático de la gelatina)
Como el básico y más las características mportant de un lginate , las características lling de la GE puedo ser utilizado no sólo una amplia gama del gel, tal como suave y el gel duro del gel (jalea), semi solidificó gel (ungüento médico, el atasco etc.), pero también la grasa substituye debido a las características termal de irreversible. El espesamiento es una característica común del alginato, él puede mejorar la viscosidad de productos. En la solución del alginato, debido al peso molecular más grande de alginato, el encadenamiento molecular es más largo, la bobina e irregulares formados encadenamiento el polímero es fáciles para que uno a enrede con , así que la viscosidad aumentó r api dly debido a la resistencia del flujo creciente, su masa molecular relativa es más grande, el efecto del espesamiento es mejor. la viscosidad del tipo rdinary alginato de gran viscosidad de o es la serie 500-800mpa.s, y MZ10 que nuestra producción independiente de la investigación y desarrollo de la compañía puede ser 2000-10000mpa espesado·s, al mismo tiempo , puede cumplir algunos requisitos especiales de la aplicación del producto debido a el alto nivel de transparencia . El alginato tiene buenas características filmógenas, la película formada después de que el agua de la solución del alginato se evaporara y no pueden el petróleo y la grasa permeat de él, pero puede el vapor de agua permeat la película, así que el alginato se podría utilizar en máscara, cubiertas artificiales y otros productos. La solución del alginato tiene buena fluidez, que es no sólo ampliamente utilizada en el campo industrial pero también se utiliza en alimento porque la liquidez del alginato es mejor que goma de guar y goma del xantano.
El departamento de China de alginato aprobado salud tiene la función del terminal de componente el quitar del material sin. “97-65” n 1997 , alginato puedo ser utilizado en todas las clases de productos del cuidado médico que GB2760 también proporciona al alginato del sodio se puede utilizar en varios tipos de necesidades de la producción alimentaria.
| Número de clasificación del alimento | Nombre | Uso máximo | Nota |
| 01.02.01 | Yogur | Según necesidades |
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| 01.05.01 | Crema | Según necesidades |
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| 02.02.01.01 | Mantequilla | Según necesidades |
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| 06.03.02.01 | Productos mojados de la harina | Según necesidades |
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| 06.03.02.02 | Productos secos de la harina | Según necesidades |
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| 11.01.02 | jarabe | 10.0 |
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| 12.09 | especia | Según necesidades |
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| 14.02.01 | jugo vegetal | Según necesidades |
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| Harina |
| Baozi | Torta | Pan | bollos | Molleras | Fresco-tallarines | Productos congelados de la harina |
| Producto acuático |
| Queso de soja de los pescados | Preservación de la industria pesquera | Protección de agua |
| Carne |
| Albóndigas | salchichas | salchicha da alta temperatura | Vinculación del producto de carne |
| Bebidas |
| Helado | Crema | Yogur | Vehículo | Bebida de Brown | Bebida de la proteína | Boba que hace estallar | Atasco | Jalea |
| Alimento Bionic |
| Aleta del tiburón | Agárico | Grano de la uva |
Español
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